2月8日，在美國洛杉磯，廚師準(zhǔn)備傳統(tǒng)中式點(diǎn)心“驢打滾”、“艾窩窩”、“豌豆黃”和“紅豆涼糕”。記者 李穎 攝

通訊：“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”飄香洛杉磯

構(gòu)圖精美的冷盤呈現(xiàn)出“花好月圓”，刀工精美的烤鴨片如“盛世牡丹”般綻放，汁紅油亮的魚香蝦球隱喻“鴻運(yùn)當(dāng)頭”。

“紅牛獻(xiàn)瑞”“金玉滿堂”“七彩尚素”，一道道飽含新春祝福寓意的精美中餐菜品令人垂涎欲滴，主持人的中英文介紹則更是令到場的中美賓客體會到中華飲食文化的博大精深。

8日晚上，“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”在美國洛杉磯市中心的利軒餐廳陣陣飄香。經(jīng)過10多年的全面持續(xù)推進(jìn)，“歡樂春節(jié)”已成為中國對外文化工作中的旗艦項(xiàng)目和向世界展示中華文化的重要平臺。而“歡樂春節(jié)——行走的年夜飯”則是其中的亮點(diǎn)之一。

2月8日，在美國洛杉磯，廚師準(zhǔn)備傳統(tǒng)中式點(diǎn)心“驢打滾”。記者 李穎 攝

中國駐洛杉磯總領(lǐng)館副總領(lǐng)事莊志哲在致辭中表示，這一著名中餐文化推廣品牌第一次“行走”到洛杉磯，對洛杉磯人民來說是一次很好的領(lǐng)略中餐魅力的機(jī)會。

他說，中餐歷史源遠(yuǎn)流長，博大精深，是中國文化的重要組成部分。不同國家、不同民族的人民通過餐飲文化的交流，不僅可以豐富餐飲的種類，提高生活水平，還可以溝通感情，增加相互了解和友誼。

美國中華餐飲聯(lián)合總會會長王志斌說，在中國傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)即將來臨之際，“行走的年夜飯”來到洛杉磯，把高水平的中國餐飲呈現(xiàn)給美國人民，中華餐飲文化在海外的傳播是中國軟實(shí)力不斷增強(qiáng)的體現(xiàn)。他認(rèn)為，美國民眾對中餐的認(rèn)知度正在逐漸提高，除了傳統(tǒng)的華人社區(qū)外，中國餐飲企業(yè)應(yīng)該更勇于開拓美國主流社會的市場。

參加活動的“中華老字號”企業(yè)全聚德、東來順的頂級廚師為現(xiàn)場觀眾展示了蓑衣黃瓜、蒙面刀工等烹飪技巧，龍須拉面細(xì)如發(fā)絲，用打火機(jī)靠近，瞬間呈現(xiàn)出遇火即燃的神奇一幕。中國廚師們的精湛技藝令來賓贊嘆不已。

2月8日，在美國洛杉磯，廚師制作烤鱈魚。 記者 李穎 攝

“盛世牡丹”烤鴨更是將年夜飯活動推向高潮。全聚德的烤鴨技師將烤鴨片為盛開的牡丹造型，在年夜飯的餐桌上精彩綻放，寓意欣逢盛世，富貴花開，折射出中國廚師的匠心獨(dú)具和中國美食文化的獨(dú)特魅力。

全聚德團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)隊(duì)曾欣說，中國餐飲在進(jìn)軍國際市場的過程中面臨著文化差異等挑戰(zhàn)，中國的民族餐飲品牌在其他國家的認(rèn)知度依然有待提高。中餐在走向海外的過程中，既要保持特色傳承，又要注意適應(yīng)當(dāng)?shù)亓?xí)慣。而如何提高標(biāo)準(zhǔn)化管控，保持質(zhì)量的穩(wěn)定是中餐走出去所面臨的重要課題。

參加活動的加州貝弗利山市會議及旅游局負(fù)責(zé)人瑪麗·桑德斯對中華美食贊不絕口。她說，年夜飯是中國人迎接新年的重要?dú)g慶活動，“行走的年夜飯”把地道的中國美食呈現(xiàn)給了洛杉磯民眾。“我到過中國很多次，非常喜愛中華美食，我的最愛是北京烤鴨!”