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食品安全令人心憂 外賣安全該如何保障
2021-07-19 09:05:17來源: 北京商報

網(wǎng)紅炸雞品牌再次出圈,卻是以一種極不光彩的方式。

近日,有微博原創(chuàng)視頻博主發(fā)布了一則臥底調(diào)查拍攝的視頻,在其中,某外賣平臺銷量第一的華萊士后廚存在多項衛(wèi)生問題,包括人員未戴口罩、炸雞掉地繼續(xù)用,以及在炸雞的油鍋上方清洗抽油煙機等。

此后,華萊士作出回應(yīng),稱公司高度重視,已于第一時間展開調(diào)查,涉事餐廳北京霍營店已停業(yè)整頓。

類似的食品安全問題,對華萊士來說并非第一次。2019年,其就因出現(xiàn)過期漢堡繼續(xù)出售、后廚蟑螂隨處出沒的情況引發(fā)輿論風波。而對萬千外賣平臺上的商家來說,華萊士更非第一家。

隨著網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺經(jīng)營模式的成熟,以及受新冠肺炎疫情的影響,通過各種App網(wǎng)絡(luò)訂餐和外賣生鮮食品已成為時下很多人最常見的生活場景。

外賣深得人心,媒體偶爾曝光的問題,往往觸目驚心。對于上述各類網(wǎng)絡(luò)渠道購買食品的安全問題,社會各界的關(guān)注度越來越高。

追溯起來,外賣的食品安全隱患由來已久。外賣方便了食客,也拉遠了食客們與后廚的距離。當加工好的餐食交給送餐員,經(jīng)由送餐員送到消費者手里,那些消費者看不到的地方,往往成了最不安全的環(huán)節(jié)。

監(jiān)管盲區(qū)在無形中被放大。后廚是否符合安全衛(wèi)生標準?儲存食材的冷藏和消毒設(shè)備是非合規(guī)?廚師和工作人員是否有健康證明?加工過程中使用的油料和佐料以及其他食品添加劑,是否合格達標?

這些乍看是問題,也是食安一再讓人難以心安的答案。更讓人擔憂的是,除了華萊士這種正規(guī)注冊的店家外,目前網(wǎng)絡(luò)上充斥著大量主體不合法的商家和個體參與經(jīng)營。無論是出了問題的正規(guī)軍,還是輿論混戰(zhàn)的經(jīng)營者,在外賣的“遮掩”下,食品安全似乎多了難以估量的安全隱患。

外賣平臺不應(yīng)成為藏污納垢的新場所。確保舌尖上的安全不能有半點松懈,不能有法外之地,也不能因噎廢食。應(yīng)堅持包容審慎監(jiān)管原則,在守住食品安全底線的前提下,促進外賣餐飲平穩(wěn)健康發(fā)展。

外賣延長了餐飲業(yè)態(tài),鏈條多了,環(huán)節(jié)多了,自然免不了滋生新的問題。一些傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管法規(guī)、標準和手段很難再跟得上外賣餐飲快速發(fā)展,平臺和入網(wǎng)商戶主體責任落實不到位、消費者維權(quán)難等問題,需要舊法的完善,需要新法的跟進。

民以食為天。天下人的食品安全問題,需要天下人的齊心協(xié)力。平臺不能當“甩手掌柜”,應(yīng)利用消費者評價等大數(shù)據(jù)實現(xiàn)精準監(jiān)管,市場監(jiān)管部門應(yīng)該搭建協(xié)同機制,讓行業(yè)協(xié)會、社會組織和市民群眾等多元主體主動加入。

同時,每一個置身其中的人都有義務(wù)利用好平臺的監(jiān)管機制,不能一味大事化小,小事化了,縱容無良商家。媒體也好、拍客也罷,以公眾利益為先,充分發(fā)揮輿論監(jiān)督作用,才能讓問題早發(fā)現(xiàn)、早解決。

關(guān)鍵詞: 食品安全 外賣 安全隱患 后廚操作間

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