達美樂中國擬在全球發(fā)售1135萬股股票；文和友成立文化傳媒公司，經營范圍含動漫游戲開發(fā)等，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

達美樂中國擬發(fā)售1135萬股股票

北京商報消息，12月14日，達勢股份有限公司 (簡稱”達美樂中國”)發(fā)布公告稱，擬全球發(fā)售1135萬股股票，其中香港發(fā)售113.5萬股，發(fā)行價指導區(qū)間為每股46-50港元，預計將從12月23日開始交易。

(資料圖片僅供參考)

公開資料顯示，上述公司為達美樂比薩在中國內地、中國香港特別行政區(qū)及中國澳門特別行政區(qū)的獨家總特許經營商。

據了解，達美樂中國于今年3月28日提交了招股書，而后該招股書失效。今年10月14日，達美樂再次提交了上市申請，并于11月20日通過港交所聆訊。

招股書顯示，達美樂中國2019年、2020年、2021年和2022年上半年的收益分別為8.37億元、11.04億元、16.11億元和9.09億元，凈虧損分別為1.82億元、2.74億元、4.71億元和9547.5萬元。

外送是達美樂中國的重要業(yè)務，據達美樂中國介紹，該公司2019年、2020年、2021年和2022年上半年外送訂單分別占公司總收益的70.0%、74.5%、73.2%和71.5%。

△圖片來源：攝圖網

文和友成立文化傳媒公司

新京報消息，12月15日，國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)可以看到，湖南文和友小龍蝦有限公司成立長沙文和晟文化傳媒有限公司，經營范圍為組織文化藝術交流活動；咨詢策劃服務；其他文化藝術經紀代理；玩具、動漫及游藝用品銷售等。

據了解，該公司注冊資本90萬元，法定代表人為周晟，由湖南文和友小龍蝦有限公司全資持股。

△圖片來源：文和友官博

文和友是湖南文和友文化產業(yè)發(fā)展集團有限公司旗下的品牌，因重現(xiàn)了20世紀80年代老長沙的街景，而成為長沙的新地標，并開始向全國擴張門店。

但近年來，其在其他地區(qū)的發(fā)展遇冷，廣深兩地的文和友已經沒有了往昔大排長龍的繁榮景象。根據大眾點評，目前，深圳文和友僅有29家商戶還在營業(yè)，空鋪率達到近7成。

此次成立文化傳媒公司，可能是文和友尋求新出路的一種體現(xiàn)，不再糾結于餐飲后，文和友能否憑借潮流文化跑出新的天地，還需要時間進行觀察。

美團聯(lián)合雀巢發(fā)布《2023中國中式餐飲白皮書》

美團餐飲數據觀消息，12月15日，美團聯(lián)合雀巢發(fā)布《2023中國中式餐飲白皮書》，圍繞行業(yè)、產品、經營三大層面來洞察中式餐飲發(fā)展的趨勢。

白皮書顯示，目前中式餐飲細分品類連鎖化率發(fā)展不均衡，從中式餐飲連鎖化程度來看，火鍋是中式餐飲中標準化程度最高、連鎖化程度也最高的品類，2021火鍋品類連鎖化率為20.7%；中式八大菜系總體連鎖化率15%，川菜連鎖化率為18%，是八大菜系中連鎖化程度最高的菜系，剛達到餐飲大盤的平均水平。

△圖片來源：攝圖網

與此同時，線上線下雙主場的形式也越發(fā)明顯，小份菜發(fā)展增速明顯。美團數據顯示，2022年消費者主動搜索“小份”關鍵詞頻次超13萬/日，餐飲品牌在雙主場經營中也順應這一需求，2022年美團App上銷售“小份菜”的商戶比2020年增長了接近一倍。

此外，中式餐飲的消費也呈現(xiàn)出精致和高性價比兩極分化的局面。美團將人均消費價格在當地正餐門店平均人均消費價格三倍以上，且在口味、環(huán)境、服務平均評分上至少一項在80分（滿分100分）以上的正餐市場定義為精致餐飲。數據顯示，粵菜、本幫蘇浙菜等中式精致正餐2021年客單價同比皆有提升，其中，北京菜、川菜的客單價漲幅在15%以上。

另一方面，中式小吃快餐賽道的炸雞炸串、米飯快餐、面條、米粉米飯、麻辣燙等消費基數較大的細分品類價格平穩(wěn)，面條、米粉米線、麻辣燙客單價略有下降。兩類餐飲價格趨勢的不同走向，體現(xiàn)出追求“更好美食體驗”與“更高性價比”的消費場景并存。

廈門發(fā)布冷藏預制菜團體標準

瀟湘晨報消息，12月13日，廈門市食安辦、市市場監(jiān)管局聯(lián)合召開新聞發(fā)布會，公布了由市食品安全工作聯(lián)合會受托制定的《供廈食品 預包裝冷藏膳食》《預包裝冷藏膳食生產經營衛(wèi)生規(guī)范》兩項團體標準。

預包裝冷藏膳食，也可以叫作“冷藏預制菜”，是指采用冷鏈工藝生產，密封包裝后提供給消費者直接食用或加熱后食用的預包裝食品，常見的有米飯、面條、飯團等。這類食品須全程冷鏈貯存、運輸和銷售，食品安全要求更高。

通過對國內外標準綜合分析，深入企業(yè)調研，市食安辦組織人員僅用一個半月就完成了兩項團體標準的制定工作，在感官要求、理化指標、標簽標識、保質期到生產、貯存、配送等方面，都提出了明確要求。

除了對菌落總數、大腸菌群作出規(guī)定，團體標準還對沙門氏菌、副溶血性弧菌等 6 類常見致病菌作出規(guī)定。比如，要求不得檢出沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌，并對總黃曲霉毒素作出限量要求，嚴格確保食品安全。標簽上的醒目位置要標注生產日期和保質期，且應當細到小時、分鐘。

團體標準還對冷藏預制菜生產經營各環(huán)節(jié)進行規(guī)范，特別是基于冷藏預制菜產品的特殊性，要求產品在熱加工后應立即冷卻，2 小時內將膳食中心溫度冷卻到 10 ℃以下，此后的包裝、成品貯存、運輸、銷售全過程溫度都應控制在 0 ℃ -10 ℃。

為了支持預包裝冷藏膳食產業(yè)發(fā)展，市市場監(jiān)管局配套出臺惠企政策，制定發(fā)布《關于預包裝冷藏膳食及即食鮮切果蔬等食品生產許可及事中事后監(jiān)管相關事項的通知》（以下簡稱《通知》），實施包容審慎監(jiān)管?！锻ㄖ访鞔_，企業(yè)可使用《食品生產許可管理辦法》《食品生產許可審查通則》以及預包裝冷藏膳食團體標準，作為申請食品生產許可證和證后監(jiān)督檢查的依據。

注：本文由紅餐網綜合北京商報、新京報、美團餐飲數據觀、瀟湘晨報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網_朱 明

關鍵詞： 有限公司 食品安全 生產經營