春節(jié)期間，除了米面糧油，零食也成為人們必備的年貨之一。每年春節(jié)都是零食行業(yè)的銷售高峰，春節(jié)臨近前各大商家就紛紛運用新的營銷手段來吸引消費者，無論是請當紅小鮮肉明星代言、促銷力度加大還是拓寬零食品類，春節(jié)期間的零食市場可謂熱鬧非凡。

不只春節(jié)期間，在2019年1月淘寶公布的2018年終消費數(shù)據(jù)報告中，90后成為消費的中流砥柱。而“零食”是90后女性們的淘寶年度關鍵詞——90后女性為淘寶上各類零食投入的零花錢，在一天時間內(nèi)可以高達30萬元。

近年來，休閑零食行業(yè)競爭愈演愈烈，中國休閑食品企業(yè)比較集中于開發(fā)谷物膨化類產(chǎn)品，使得產(chǎn)品品種單一，同質(zhì)化嚴重，同行競爭激烈。同時，年輕的消費者消費能力增強，但是對品牌的忠誠度卻有所降低。為應對零食市場競爭格局的變化以及消費升級的需求，各零食企業(yè)也是各出奇招，力爭做出更高質(zhì)量的產(chǎn)品，滿足消費者對好零食的渴望。

進軍高端化差異競爭

商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示，零食行業(yè)發(fā)展已進入快車道，2006年至2016年，我國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4240.36億元增長到22156.4億元，預計到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬億元。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前休閑食品注冊企業(yè)已經(jīng)超過10萬家，隨著生產(chǎn)技術的進步、新品開發(fā)的加速，休閑食品正在從價格競爭轉(zhuǎn)向品牌競爭與產(chǎn)品的差異化競爭。

現(xiàn)如今，零食的種類極其豐富，但隨著消費升級，消費者對于零食的質(zhì)量、服務以及體驗上有了更高的需求，這間接推動了零食市場高低層次的逐漸拉開。

“一盒218克的瓜子要30元左右，雖然比較貴但粒粒飽滿皮薄仁香，確實物有所值。”北京消費者秦女士在春節(jié)期間購買了好幾盒“瘋嗑瓜子”送給親朋好友。據(jù)了解，這種瓜子精選內(nèi)蒙古特級葵花籽，原味烘烤，并創(chuàng)新運用脫氧精致罐裝，一經(jīng)上市就因包裝新穎美味可口而被眾多吃貨追捧。

2019年1月7日，良品鋪子在微博上官宣了全新代言人——吳亦凡，廣告語十分貼切地表達了“野心”：高端零食，品味不凡。創(chuàng)立13年的良品鋪子宣布正式進軍高端化。

在今年的年貨市場上，零食企業(yè)探索高端化動作頻頻。來伊份推出“可以吃的麻將”巧克力新年高端禮盒;三只松鼠則上線“全新年禮全新2019”等多款年貨堅果大禮包。

高端零食禮盒不僅吸引了年輕人還吸引了中老年消費者的購買。“我今年竟然收到了媽媽在網(wǎng)上定的零食禮盒，原來她也在網(wǎng)上買東西。”北京消費者王先生說，過年由于工作原因沒有回家的他今年在春節(jié)前夕收到了高端零食禮盒。

有業(yè)內(nèi)專家表示，休閑食品企業(yè)產(chǎn)品趨向高端化、高附加值、高議價能力，企業(yè)可以通過高端化，打造自身差異化優(yōu)勢并提升利潤。

進口零食大行其道

在艾瑞網(wǎng)發(fā)布的《中國跨境進口零售電商行業(yè)發(fā)展研究報告》中顯示，進口食品成為中國跨境網(wǎng)購用戶最常購買的品類，占比達到55.0%;而在最期望的未來購買的進口商品品類中，進口食品以50.4%的比例，高居第一位。在京東體閑零食口碑排行榜中，排名前十的零食里僅有3種為國產(chǎn)零食。

愿意接受新鮮事物、喜歡嘗試的90、00后已經(jīng)成為進口零食的主要消費群體，吃慣了國產(chǎn)零食的口味，一些具有異域口味的進口零食剛好適合這群追求新鮮感和刺激感的年輕人。在消費升級的大浪潮下，一些進口零食主打品質(zhì)生活和健康零食更加符合當下的生活理念，銷售量也隨之增加。

在抖音、快手等短視頻平臺上，一些網(wǎng)紅進口零食層出不窮，帶動了一批消費者的爭相購買，淘寶上出現(xiàn)了很多打著抖音同款零食標簽的零食。不論是韓劇帶火的火雞面、甜辣炒年糕條和黃油蜂蜜薯片，還是以往需要代購的日本北海道白色戀人巧克力，現(xiàn)如今都可以在大型超市和各大電商平臺上見到它們的身影。

零食成人化尋求創(chuàng)新

值得關注的是，吃零食現(xiàn)在已不區(qū)分年齡階層、不區(qū)分地域。京東大數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的《2018京東食力消費趨勢年度報告》顯示，18~35歲消費者是食品飲料消費主力，其次為36~55歲年齡段。消費端的變化倒逼企業(yè)改變定位。

專注于食品飲料行業(yè)的市場分析公司InnovaMarketInsights提出，零食成人化會在2019年流行。

“小時候零食是奢侈品，長大之后，吃零食的童心才是奢侈品。”在北京某互聯(lián)網(wǎng)公司上班的韓女士今年年會上收到了公司為員工們準備的零食大禮包，盡管這份禮物并不貴重，但她認為這樣的零食完全滿足了她的童心。

針對零食成人化這一趨勢，一些知名食品企業(yè)開始嘗試推出新品。近日，哈根達斯在美國推出了含酒精的冰淇淋系列，共有六種口味，這些產(chǎn)品的酒精含量均低于0.5%。烈酒系列面向的，是那些更需要情趣的大人們，這也是哈根達斯重視的產(chǎn)品方向。

此外，果凍生產(chǎn)商在果凍中加入有益的膳食成分，以此吸引成年人，開發(fā)成人零食市場。針對日本市場，芬達、格力高、麒麟午后紅茶等品牌都推出了常規(guī)產(chǎn)品的成人版本。相比起常規(guī)版，這些產(chǎn)品更注重原料的質(zhì)量和健康，具有低甜度、無添加、高級用料的特點。

業(yè)內(nèi)人士認為，零食行業(yè)將進入貼合顧客物質(zhì)消費、精神愉悅全方位需求的新競爭時代。在消費升級的市場催生下，零食市場瞬息萬變，新變化也催生了新商機。

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