俗話說(shuō)，“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”。時(shí)值三伏天，綠豆湯作為一道清熱解毒的養(yǎng)生食譜，受到了大部分人群的喜愛(ài)和推崇。通常我們認(rèn)為綠豆湯“老少皆宜”，但事實(shí)卻是并不是每個(gè)人都適合喝綠豆湯。此外，綠豆湯喝不對(duì)不僅起不到養(yǎng)生作用，還會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害。來(lái)跟蝌蚪君了解一下，夏天喝綠豆湯都有什么講究！

綠豆湯有什么功效？

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抗菌抑菌。通過(guò)抑菌試驗(yàn)證實(shí)，綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關(guān)研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類(lèi)化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

解毒。綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸黏膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用。

綠豆還具有一定的降血壓功效，特別是一些本身血壓就高的人，在夏季這樣炎熱的季節(jié)里，應(yīng)該適量多喝綠豆湯以及綠豆粥。綠豆性味甘寒，入心肺二經(jīng)，經(jīng)常食用可起到很好的降血壓以及降低血液中膽固醇含量的作用，除此之外還能幫助高血壓患者預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

煮綠豆湯有什么講究？

不用鐵鍋煮綠豆湯。煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類(lèi)黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良。

煮時(shí)蓋上鍋蓋。蓋上鍋蓋可以減少綠豆和氧氣的接觸，避免發(fā)生氧化反應(yīng)變紅，同時(shí)還能讓綠豆湯的香氣更大化地保留。煮制過(guò)程中，也建議大家少打開(kāi)鍋蓋；煮好后，如果不急著喝，那也可以找個(gè)蓋子先蓋上。

不要加食用堿。綠豆中富含的維生素B能有效彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失，有利于解暑。加堿雖然可以迅速把湯煮濃稠，但會(huì)破壞維生素B以及類(lèi)黃酮抗氧化成分，所以，煮綠豆湯不要加堿。若想要豆湯濃稠，可加些燕麥片或糯米煮制。

綠豆湯好喝，卻不能喝太多，綠豆中含有的低聚糖容易導(dǎo)致脹氣，綠豆本身不易消化，過(guò)量飲用會(huì)傷害脾胃，引起腹脹、腹痛等癥狀，易反酸人群更要少喝。建議大家一周喝2至3次，每次一碗即可。（整理：劉雪潔）

綜合：

我是大醫(yī)生“綠豆湯不能隨便喝，尤其是這兩類(lèi)人！紅湯、綠湯，開(kāi)不開(kāi)花都有講究，別再喝錯(cuò)了”

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