五花肉怎么腌制
1、首先是要將五花肉充分洗凈,如果肉沾上了污物雜質(zhì),可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下,再用干凈的包裝紙慢慢擦洗,這樣就可以充分的洗干凈。用淘米水清洗也是一個不錯的方法。洗凈后要充分的晾干。 2、接下來就是腌制過程。可以根據(jù)自己喜好的不同加入不同的調(diào)料。一般來說,韓國辣椒醬、料理米酒、蔥姜蒜末、糖、芝麻醬、韓國辣椒粉、芝麻、香油、涼開水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見的佐料。在用量上,也可以自己的口味適當(dāng)?shù)淖龀稣{(diào)整。 3、做好調(diào)料后,則應(yīng)將五花肉放入容器中,同時反復(fù)撥動,使五花肉可以充分吸收調(diào)料味道,從而使腌制更入味。此后將蓋好的容器放在陰涼處,每天早晚翻面,使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用,一般來說一周后即可。怎么樣腌制五花肉最入味啊?
腌制五花肉最入味方法:
(相關(guān)資料圖)
可以把肉片放到自封袋中,再將腌料倒進去,用手稍微在袋子外面輕揉幾下,讓肉片都均勻的粘上腌料,冰箱冷藏腌至少兩個小時,隔夜是最好。充分腌制入味的五花肉做出來更好吃。
食材用料:五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、蠔油
做法:
五花肉去干凈皮上的毛,切厚片;
放入蔥姜絲;
加入料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺;
翻拌均勻,腌制過夜更入味。如果當(dāng)天想吃,那腌制一個小時以上即可。
小貼士
五花肉必須選肥瘦相間,紅白相見一層一層的;
家里有老人小孩吃,建議去皮,因為煎的時間比較短,牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果追求嚼勁,可以不去皮,但肉片要切的薄一點。;
新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度,把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍一小時再拿出來切,會比較好切一點。
五花肉怎么腌制
一,食材:五花肉1塊,生菜適量,姜1塊,蔥適量,生抽3勺,蠔油1勺,料酒1勺,孜然粉2勺,燒烤料2勺,白砂糖少許,食用油適量。
二,香煎五花肉的做法:
1.將所有的食材都準備好,五花肉買回家,表皮一定要處理干凈,不然會有腥味。然后用清水沖洗干凈肉,再把五花肉切成稍微厚一點的肉片,裝入碗里備用。用來煎的五花肉,可不能切得太薄了,要稍微厚點哦。
2.再切點姜片,蔥段放進來,接著放調(diào)味料,3勺生抽,1勺蠔油,1勺料酒,少許白砂糖,2勺孜然粉,2勺燒烤料,一起用手抓拌均勻,蓋上保鮮膜防止水分流失,腌制半小時入味。
3.五花肉腌制好了,平底鍋預(yù)熱好,刷一層食用油,然后把五花肉一片一片放進去。先把一面煎變色了,再翻到另外一面,繼續(xù)煎。直到把兩面都煎成金黃色了,五花肉熟透了,就可以出鍋了。煎五花肉,不能煎太干,慢慢煎,把它的油慢慢浸潤出來,這樣才能讓肉吃起來更香。
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