近日，新華社記者應(yīng)聘“臥底”網(wǎng)紅奶茶店“奈雪的茶”，發(fā)現(xiàn)其多家分店也存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問題。隨后，奈雪的茶多個(gè)相關(guān)話題登上熱搜，備受廣大網(wǎng)友關(guān)注。

奈雪的茶食品安全問題發(fā)生后，遭多地監(jiān)管部門約談。有專家認(rèn)為，相關(guān)企業(yè)應(yīng)該高度重視食品安全，采取質(zhì)量安全“一票否決制”。

奈雪的茶被曝食安問題

據(jù)新華社報(bào)道，在“奈雪的茶”北京西單大悅城店，新華社記者看見一只指甲蓋大小的蟑螂，從面包展柜底部爬向面包制作間。新華社記者馬上報(bào)告同組值班店員，但得到“沒事，不用管它”的答復(fù)。

在“奈雪的茶”長(zhǎng)安商場(chǎng)店，一些發(fā)黑的芒果擺放在后廚的桌子上，員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續(xù)使用，“不要浪費(fèi)，稍處理一下即可”。

新華社記者看到，一些標(biāo)簽紙等雜物不小心掉進(jìn)芒果泥里，雜物被挑揀出來后芒果泥繼續(xù)使用。

一款“軟歐包魔法棒”系列產(chǎn)品，按要求應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)售完。但一些員工會(huì)將未售完的產(chǎn)品及時(shí)更改時(shí)間標(biāo)簽再賣。

新華社記者在工作中看到，員工用同一個(gè)手套，同時(shí)處理不同的食物，且?guī)缀鯊牟桓鼡Q。遇到客流高峰期，店長(zhǎng)等其他工作人員會(huì)直接到后廚上手操作，很多時(shí)候不戴手套直接處理食材。

暗訪現(xiàn)場(chǎng)，新華社記者看到，不少員工直接踩著清洗食材的桌面，從較高櫥柜中取食材，且未做任何清潔處理。

奈雪的茶這些問題被新華社報(bào)道后，迅速登上微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注。截至發(fā)稿時(shí)，微博話題#新華社記者臥底奈雪的茶打工#、#奈雪的茶多家分店蟑螂亂爬#、#奈雪的茶北京兩家涉事門店停業(yè)整改#閱讀分別高達(dá)5.1億、1.4億、1.1億。

多地監(jiān)管部門展開檢查

極目新聞注意到，奈雪的茶被曝出現(xiàn)食品安全問題后，多地監(jiān)管部門對(duì)其進(jìn)行了檢查。

8月3日，北京市西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局官方微信發(fā)布消息稱，針對(duì)媒體關(guān)于“奈雪的茶”食品安全的報(bào)道，西城區(qū)委區(qū)政府高度重視，行業(yè)主管部門第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，責(zé)令企業(yè)停業(yè)整改，并立案調(diào)查，嚴(yán)肅查處。下一步，西城區(qū)將繼續(xù)在全區(qū)范圍內(nèi)開展夏季餐飲專項(xiàng)檢查，加強(qiáng)指導(dǎo)、檢查、曝光力度，確保群眾飲食安全。

同時(shí)，廣東市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)奈雪的茶負(fù)責(zé)人和食品安全責(zé)任人進(jìn)行約談，督促其整改落實(shí)，要求該公司要高度重視食品安全問題，對(duì)公司轄下所有門店全面開展自查自糾，要求該公司進(jìn)一步強(qiáng)化總部對(duì)全國門店的食品安全管理責(zé)任，健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，對(duì)此次排查的問題限期整改，及時(shí)向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門報(bào)送整改情況報(bào)告。

極目新聞注意到，8月5日，東莞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)顯示，東莞市轄區(qū)“奈雪的茶”餐飲門店食品安全例行檢查中發(fā)現(xiàn)多項(xiàng)問題，包括場(chǎng)所未保持潔凈、食品處理區(qū)存在積水情形、企業(yè)未對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)等。

奈雪的茶回應(yīng)積極整改

針對(duì)被曝出的相關(guān)問題，奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴極目新聞，“我們會(huì)嚴(yán)格按照監(jiān)管部門要求積極進(jìn)行整改，做到明廚亮灶、透明公開，全力保障消費(fèi)者食品衛(wèi)生安全。”

該負(fù)責(zé)人稱，除了全力配合政府部門監(jiān)管要求整改外，奈雪的茶團(tuán)隊(duì)總部稽核部聯(lián)合運(yùn)營(yíng)部，對(duì)全國603家門店啟動(dòng)了全面自查，其中食品安全隱患、門店環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)方面為檢查重點(diǎn)。

奈雪的茶表示，食品安全無小事，對(duì)于門店的食品衛(wèi)生安全事件，公司負(fù)有不可推卸的管理責(zé)任。通過這次全面自查，奈雪的茶發(fā)現(xiàn)了很多不足和可以做得更好的地方，也讓每個(gè)伙伴都更加清楚地認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。

專家建議門店質(zhì)量安全“一票否決”

接受極目新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)，中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)營(yíng)銷管理系主任、新媒體營(yíng)銷研究中心研究員杜鵬副教授認(rèn)為，奈雪的茶近年發(fā)展很快，但是內(nèi)部管理沒跟上，并沒有將安全生產(chǎn)落實(shí)到位。即使奈雪的茶總部有一套標(biāo)準(zhǔn)的管理模板，門店也會(huì)因?yàn)槿狈?zhí)行力，導(dǎo)致不良后果，分店“惹禍”，總部“背鍋”。

奈雪的茶事件引發(fā)不少網(wǎng)友關(guān)注，杜鵬建議，相關(guān)企業(yè)應(yīng)該高度重視食品安全，加大內(nèi)部管理力度，切實(shí)落實(shí)到位。企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行透明化內(nèi)部管理或質(zhì)量安全流程，接受第三方或公眾監(jiān)督。同時(shí)，由于各品牌的奶茶門店眾多，總部應(yīng)加強(qiáng)對(duì)各分店渠道的管理，采取質(zhì)量安全“一票否決制”，建立退出機(jī)制。

關(guān)鍵詞： 網(wǎng)紅奶茶店 食安 一票否決制 奈雪的茶