鹵鴨脖、熟牛丸、大盆菜……一盤預(yù)制菜，暖胃又暖心，隨著春節(jié)臨近及居家做飯需求的增加，方便快手又花樣繁多的預(yù)制菜成為網(wǎng)紅，走進(jìn)更多人的視野。預(yù)制菜口味如何?怎樣進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作?近日，大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品(預(yù)制菜)標(biāo)準(zhǔn)化工作推進(jìn)會(huì)在仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院舉行，農(nóng)學(xué)領(lǐng)域、食品領(lǐng)域及相關(guān)企業(yè)代表建言獻(xiàn)策。

當(dāng)前預(yù)制菜進(jìn)入快速增長階段，這一新業(yè)態(tài)的規(guī)模化發(fā)展將帶動(dòng)加工、保鮮、運(yùn)輸、安全和質(zhì)量控制等關(guān)鍵技術(shù)的全面進(jìn)步，同時(shí)也給行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化提出了新的要求。仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院副校長朱立學(xué)教授表示，學(xué)校有良好的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作積累，長期參與農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、出口標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂等工作。他透露，學(xué)校將成立農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)新研究院，助力大灣區(qū)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作。

高校如何發(fā)力推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?該校機(jī)電工程學(xué)院院長丁力行教授介紹，當(dāng)前該校正加大與廣東各地農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)間交流，推動(dòng)構(gòu)建當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，使得標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)全鏈條。與此同時(shí)，建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，打造廣東省特色農(nóng)產(chǎn)品國際品牌，促進(jìn)廣東省標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)接國際市場(chǎng)。而學(xué)校也可在相關(guān)工作推進(jìn)中培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域研究人才。

該校研究生處處長白衛(wèi)東教授表示，產(chǎn)業(yè)園讓原料有保障，加工技術(shù)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化生產(chǎn)，冷鏈運(yùn)輸發(fā)達(dá)物流保駕護(hù)航，這些因素共同推動(dòng)著預(yù)制菜向更好的趨勢(shì)發(fā)展。他認(rèn)為，預(yù)制菜的流行并不影響傳統(tǒng)餐飲業(yè)的發(fā)展。“預(yù)制菜安全方便、價(jià)格實(shí)惠，傳統(tǒng)餐飲店特色風(fēng)味不同，兩者各有特色。”白衛(wèi)東說。

關(guān)鍵詞： 預(yù)制菜 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)范發(fā)展 大灣區(qū)