工人日?qǐng)?bào)-中工網(wǎng)記者 賴書聞 通訊員 梁建美

“目前堂食客流恢復(fù)得不錯(cuò)！外賣增長(zhǎng)也很快！”海口的“十八碗”餐廳的總經(jīng)理洪素娜喜氣洋洋地介紹，三亞大嘴活海鮮餐廳的老板陳先生在店里招呼著一批批進(jìn)店的客人，“您有新的美團(tuán)外賣訂單”的聲音也不斷地從外賣后臺(tái)系統(tǒng)傳出，陳先生笑著說(shuō)：“客人回來(lái)了，越忙心里越高興啊?！卑殡S著疫情防控政策調(diào)整，海南旅游業(yè)迅速回暖，同時(shí)又迎來(lái)了政府出臺(tái)助消費(fèi)政策以及春節(jié)消費(fèi)旺季，海南餐飲行業(yè)復(fù)蘇明顯，線下客流逐漸恢復(fù)旺盛，而線上外賣更率先帶領(lǐng)復(fù)蘇，記者向美團(tuán)外賣了解到，截至目前，?？诘耐赓u訂單量環(huán)比11月增長(zhǎng)近10%，而三亞的外賣訂單量環(huán)比增長(zhǎng)已達(dá)到35.3%，其中海鮮、海南粉、清補(bǔ)涼等當(dāng)?shù)靥厣奉悅涫芟M(fèi)者的歡迎。

(資料圖片)

海南餐飲業(yè)線上線下齊復(fù)蘇（攝影 高群）

旅游城市迎來(lái)大批游客，商家日外賣訂單達(dá)五六百單

新年伊始，海南旅游出行市場(chǎng)迎來(lái)了一波快速回暖，三亞成為了新年旅行的熱門目的地，當(dāng)?shù)氐牟惋嬌碳覀円灿瓉?lái)了“復(fù)蘇的春天”。SASA的海海鮮餐廳和大嘴活海鮮餐廳都是開在旅游區(qū)的熱門海鮮餐廳，連日來(lái)生意火爆。SASA的海海鮮餐廳的老板周先生介紹道，店里基本都是為游客服務(wù)，同時(shí)來(lái)自酒店、民宿的外賣訂單也絡(luò)繹不絕，生意整體比11月增長(zhǎng)了兩三倍。大嘴活海鮮餐廳的老板陳先生發(fā)現(xiàn)，來(lái)三亞的游客大大增加，外賣的復(fù)蘇速度比堂食更快，“堂食生意我們店里恢復(fù)了7成，但是外賣已經(jīng)超過(guò)了疫情前，顧客有的是為了避免聚集在酒店里點(diǎn)外賣，有的就是隨時(shí)想吃點(diǎn)什么，點(diǎn)外賣就很方便?！?/p>

來(lái)自上海的游客孫小姐剛剛從店里就餐出來(lái)，她表示全家人已經(jīng)來(lái)了三亞2天：“來(lái)海邊就是想休閑散心，正餐一般帶著一家人在店里吃，下午茶、夜宵隨時(shí)想吃點(diǎn)什么點(diǎn)外賣都很方便，我們昨晚半夜還外賣點(diǎn)了炒螃蟹、炒花甲，對(duì)著窗外的大海吹著風(fēng)吃著海鮮，真的很愜意?！?/p>

接下來(lái)就是春節(jié)假期，SASA的海海鮮餐廳、大嘴活海鮮餐廳都表示店里做足了準(zhǔn)備，陳先生在忙碌中透露出期待的喜悅：“預(yù)估今年會(huì)有很多游客來(lái)三亞過(guò)年，從目前恢復(fù)勢(shì)頭來(lái)看，今年有望成為三年來(lái)同期生意最好的春節(jié)檔，我們?cè)诒Ｕ鲜巢墓?yīng)、設(shè)計(jì)新年套餐上面都花了很多功夫，還準(zhǔn)備嘗試推出外賣年夜飯?zhí)撞停層脩敉娴瞄_心吃得好！”

千盛海南粉在三亞老城區(qū)已經(jīng)開業(yè)了25年，深受居民、游客的喜愛(ài)。負(fù)責(zé)人韋女士介紹，在疫情前，店里就很重視外賣的運(yùn)營(yíng)。近期疫情防控政策調(diào)整后，店內(nèi)的外賣火速迎來(lái)復(fù)蘇，最高的一天，外賣訂單已經(jīng)高達(dá)五六百單，堂食也日漸熱鬧，“很多人踏進(jìn)店門就和我打招呼，說(shuō)老板娘好久不見(jiàn)啦。”

餐飲商家均對(duì)行業(yè)回暖充滿信心。韋女士認(rèn)為，接下來(lái)堂食會(huì)逐步恢復(fù)，而外賣已經(jīng)成為大家的消費(fèi)習(xí)慣，接下來(lái)應(yīng)該會(huì)維持比較穩(wěn)定的水平，“我覺(jué)得等經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的過(guò)渡期，線下的客流也會(huì)恢復(fù)正常的?！?/p>

政企攜手派發(fā)600萬(wàn)消費(fèi)券，線上訂單火爆

去年12月，?？谑猩虅?wù)局聯(lián)合美團(tuán)外賣共同推出“惠聚椰城，悅享美好” 促消費(fèi)活動(dòng)，發(fā)放現(xiàn)金消費(fèi)券600萬(wàn)元，用于外賣餐飲、零售消費(fèi)的補(bǔ)貼。?？诘摹笆送搿辈蛷d的總經(jīng)理洪素娜說(shuō)道：“我們屬于本地的大眾餐廳，菜品都是很親民實(shí)惠的，這次政府和美團(tuán)外賣聯(lián)合發(fā)放消費(fèi)券，用戶享受到優(yōu)惠，也促進(jìn)了我們外賣銷量?！睂９ズ姹旱南蚕颤c(diǎn)心近期也迎來(lái)銷售的明顯增長(zhǎng)?！拔覀円渣c(diǎn)心為主，堂食的客人本來(lái)也不多，一般都是店內(nèi)購(gòu)買帶走和外賣下單。我覺(jué)得目前還屬于過(guò)渡期，線下客流已經(jīng)有所恢復(fù)，但恢復(fù)比較明顯的還是外賣銷量，已經(jīng)比之前增長(zhǎng)了20%-30%。”喜喜點(diǎn)心運(yùn)營(yíng)經(jīng)理鄭曉龍介紹，“比如泡芙、麻薯芝士脆、菠蘿包等，以及咖啡等，比以往還要暢銷，等到春節(jié)，市民還會(huì)有更多的點(diǎn)心需求，銷量應(yīng)該會(huì)更好?！?/p>

鄭曉龍認(rèn)為，線上和線下滿足客戶不同的需求，“線上下單能給大家提供更多的方便，會(huì)激發(fā)大家更多的餐飲需求，線上銷售還會(huì)保持比較好的上升趨勢(shì)?！焙樗啬忍寡?，身為傳統(tǒng)商家，雖然從前也開通了外賣運(yùn)營(yíng)，但沒(méi)有像近年來(lái)這么重視?！熬€上讓我們多了一個(gè)與客人對(duì)話的渠道，未來(lái)隨著疫情形勢(shì)變好，我們依舊會(huì)維護(hù)好堂食與外賣這兩個(gè)‘主場(chǎng)’?！彼A(yù)計(jì)，趁著春節(jié)消費(fèi)高峰，餐飲業(yè)還將迎來(lái)復(fù)蘇的又一個(gè)高峰。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，隨著各類擴(kuò)大需求的政策舉措落地顯效，全國(guó)堂食、宴會(huì)、跨省旅游等活動(dòng)逐漸恢復(fù)，節(jié)日的到來(lái)促使消費(fèi)市場(chǎng)主體信心得到提振，經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力重新釋放，為即將到來(lái)的春節(jié)餐飲市場(chǎng)創(chuàng)造了良好的開端。建議餐飲商家通過(guò)線上線下相融合，堂食外賣相結(jié)合，努力營(yíng)造祥和幸福的兔年春節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。

關(guān)鍵詞： 海鮮餐廳 線上線下