作者：Hernanderz 監(jiān)制：羅超

在沖垮硅谷、華爾街之后，席卷全球的裁員潮終于向餐飲業(yè)出手了。只不過(guò)沒(méi)想到，第一個(gè)受到?jīng)_擊的竟是麥當(dāng)勞。

(資料圖)

據(jù)多家外媒報(bào)道，麥當(dāng)勞于當(dāng)?shù)貢r(shí)間4月2日宣布暫時(shí)關(guān)閉美國(guó)地區(qū)辦公室，為重組計(jì)劃和裁員做準(zhǔn)備。雖然麥當(dāng)勞官方并未作出回應(yīng)，但路透社、華爾街日?qǐng)?bào)等多家權(quán)威媒體都跟進(jìn)了這個(gè)消息。華爾街日?qǐng)?bào)甚至曝光了麥當(dāng)勞高層在芝加哥總部的一次內(nèi)部講話，提到公司將花一個(gè)星期的時(shí)間傳達(dá)“角色和人力相關(guān)的重大決策”。

目前，麥當(dāng)勞和媒體、供應(yīng)商的聯(lián)系都通過(guò)線上形式進(jìn)行，總部已取消了所有線下會(huì)議。而在發(fā)送給員工的郵件中，高層要求后者暫時(shí)居家辦公，直至傳達(dá)完所有人力決定為止。

不得不說(shuō)，如今的麥當(dāng)勞頗有一股山雨欲來(lái)風(fēng)滿樓的態(tài)勢(shì)。新一輪人事風(fēng)暴，威力可能超過(guò)外界預(yù)期。

空穴來(lái)風(fēng)未必?zé)o因。麥當(dāng)勞關(guān)閉辦公室、醞釀裁員雖然來(lái)得有些突然，也并非毫無(wú)預(yù)兆。

一方面，在疫情、俄烏沖突等一系列不利因素影響下，2022年麥當(dāng)勞業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)乏力。財(cái)報(bào)顯示，麥當(dāng)勞上一財(cái)年總營(yíng)收、凈利潤(rùn)分別為231.8億美元和62億美元，前者同比基本持平，后者則大跌18%。其中，四季度美國(guó)本土同店銷(xiāo)售額增速為10.3%，不及國(guó)際市場(chǎng)。

另一方面，麥當(dāng)勞不久前剛提出一項(xiàng)大規(guī)模擴(kuò)張計(jì)劃，擬在全球加速開(kāi)店。該計(jì)劃耗資龐大，將進(jìn)一步侵蝕麥當(dāng)勞的短期利潤(rùn)，自然需要從其他環(huán)節(jié)節(jié)省成本。財(cái)報(bào)指出，麥當(dāng)勞預(yù)計(jì)2023年開(kāi)設(shè)1900家餐廳，其中美國(guó)和國(guó)際經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)部門(mén)開(kāi)店目標(biāo)為400家，其他門(mén)店由發(fā)展型特許公司和附屬公司出資。

進(jìn)入2023年之后，疫情的影響確實(shí)消退了，但籠罩全球的高通脹危機(jī)并未平復(fù)，餐飲業(yè)仍要面臨原材料、房租、人力成本上升等一系列問(wèn)題。對(duì)麥當(dāng)勞來(lái)說(shuō)，及時(shí)止血是不得不做的選擇。

眼見(jiàn)麥當(dāng)勞風(fēng)雨飄搖，老冤家肯德基處境如何？常年雄踞全球餐飲品牌價(jià)值榜TOP 1的星巴克又過(guò)得怎么樣？

客觀地說(shuō)，這兩家連鎖餐飲巨頭也各有各的難。以中國(guó)市場(chǎng)為例，肯德基、必勝客的母公司百勝中國(guó)2022財(cái)年凈利潤(rùn)同比銳減55.35%至4.42億美元，總營(yíng)收也同比減少了2.9%，錄得95.69億美元，下滑比麥當(dāng)勞還要嚴(yán)重。星巴克2023財(cái)年第一財(cái)季的營(yíng)收雖然同比增長(zhǎng)8.2%，但仍遜于市場(chǎng)預(yù)期。

值得一提的是，面對(duì)這番不利局面，各大品牌不約而同選擇深耕中國(guó)市場(chǎng)——尤其是三線及以下下沉城市。星巴克就宣布加快在中國(guó)非一線城市的開(kāi)店速度，肯德基、麥當(dāng)勞也要大肆進(jìn)軍下沉市場(chǎng)，加密門(mén)店布局。

毫無(wú)疑問(wèn)，中國(guó)是一塊消費(fèi)熱土，也是這些連鎖品牌的重要糧倉(cāng)。但隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇，誰(shuí)能從中殺出一條血路，還有待觀察。

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