不久前，中商研究院發(fā)布《中國乳制品產業(yè)鏈全景圖》，預計2023年國內乳制品行業(yè)市場規(guī)模將突破5000億元，其中液態(tài)奶占據主要市場份額。

乳業(yè)，是健康中國、強壯民族不可或缺的產業(yè)。乳業(yè)的一端連接著消費者健康，另一端則連接著農業(yè)農村。2023年中央一號文件再次強調樹立大食物觀，提出構建多元化食物供給體系，更為乳業(yè)振興提供了發(fā)展信心。

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提升乳業(yè)整體發(fā)展水平，不僅需要國家戰(zhàn)略推進，還需要產業(yè)鏈上下游企業(yè)的努力。十余年間，新乳業(yè)旗下新希望華西乳業(yè)專注于“鮮”，走出了有別于常溫奶市場的差異化發(fā)展模式。其低溫奶產品“24小時鮮牛乳”不僅成為爆款產品，更為整個行業(yè)樹立起低溫奶標桿。

13年磨礪，“鮮戰(zhàn)略”終結果

從2010年確定“鮮戰(zhàn)略”到如今的“鮮立方”戰(zhàn)略，其內涵也從“鮮產品”到“鮮品牌”，再到更加豐富的“新鮮的生活方式”，從品類、渠道、品牌和用戶多個方面推進新鮮的“立體化”。

同時隨著食品添加劑等產品質量問題不斷爆出，消費者對于奶業(yè)質量的要求也不斷攀升。當常溫奶仍處于消費主力時，新乳業(yè)篤定低溫奶將有巨大市場，早在2010年便開始推進“鮮戰(zhàn)略”的發(fā)展路徑。

2011年新希望在川渝地區(qū)首次嘗試“冒險的24小時”計劃，推出“24小時鮮牛乳”產品，次年“24小時鮮牛乳”逐漸走向全國……

作為國內首款實現(xiàn)“當日上架當日下架，新鮮只賣當天”的鮮奶產品，新希望華西乳業(yè)24小時鮮牛乳一直以“極”質新鮮為追求，不斷刷新低溫優(yōu)質乳的新鮮營養(yǎng)標準。目前新希望已經形成了24小時鮮牛乳、24小時黃金營養(yǎng)乳、24小時鉑金全優(yōu)乳、24小時限定娟姍乳四款產品。

24小時鮮牛乳采用75℃低溫巴氏殺菌工藝，富含5種活性營養(yǎng)物質，免疫球蛋白是普通鮮奶的10倍；24小時黃金營養(yǎng)乳采用更為先進的72℃低溫巴氏殺菌工藝和瑞典膜過濾技術，免疫球蛋白是普通鮮奶的15倍；24小時鉑金全優(yōu)乳采用領先的72℃/15s低溫巴氏殺菌工藝和瑞典膜過濾技術，富含5種活性營養(yǎng)物質和7種微量營養(yǎng)素，免疫球蛋白是普通鮮奶的20倍；24小時限定娟姍乳產自娟姍牛種，采用72℃/15s低溫巴氏殺菌工藝和瑞典膜過濾技術，富含5種活性營養(yǎng)物質，其中免疫球蛋白含量是普通鮮奶的25倍。

24小時速遞，重塑產業(yè)鏈

實現(xiàn)“鮮戰(zhàn)略”的背后，是新希望華西乳業(yè)在產業(yè)鏈方面的重構，為完成一天之內從原產地到餐桌的新鮮速遞，新希望華西乳業(yè)在牧場、奶牛、奶源、工藝及配送方面都做出新標準。

牧場方面：新希望華西乳業(yè)自建生態(tài)牧場并通過GAP國際通用認證標準，距離城市150公里“鮮半徑”，從牧場開始把控，確保每一滴鮮奶的原生與健康。

奶牛方面：從澳大利亞、新西蘭、烏拉圭進口良種荷斯坦奶牛、娟姍牛，每頭奶牛營養(yǎng)餐近100元／天，并實現(xiàn)產品質量可追溯。

奶源方面：蛋白質、脂肪、菌落總數(shù)等指標均優(yōu)于歐盟標準，24小時鮮牛乳采用“特優(yōu)級”奶源，菌落總數(shù)≤5萬CFU/ml，體細胞數(shù)≤30萬個/ml，均高于歐盟標準（歐盟菌落數(shù)是10萬，體細胞數(shù)是40萬）。

工藝方面：全體系實現(xiàn)72-75°C/15秒的低溫巴氏殺菌工藝，其中24小時系列產品免疫球蛋白是普通鮮奶的10-25倍，乳鐵蛋白含量是普通鮮牛乳的5倍。

配送方面：采用國際先進的綜合物流管理系統(tǒng)，通過互聯(lián)網全面實現(xiàn)物流管理的電子化和智能化，保證2-6℃全程冷鏈運輸?shù)礁鞔笊坛颓Ъ胰f戶。

截至2022年底，新乳業(yè)旗下有66家控股子公司、15個主要乳品品牌、16家乳制品加工廠、和13個自有牧場，并躋身為中國三大低溫鮮奶企業(yè)之一。

布局1+N，低溫奶前景可期

新乳業(yè)構建“1（總部）+N（子公司）”的發(fā)展模式，通過高效精益的投后管理，讓子公司跟總部在重點產品、供應鏈管理、品牌調性上保持統(tǒng)一標準，同時又具有獨立性、對區(qū)域市場進行針對性管理。

如今，低溫鮮奶正迎來最好的發(fā)展時期。歐睿數(shù)據顯示，2009年到2021年低溫奶市場規(guī)模由139億元上升至414億元，復合年均增長率達到9.52%。

即便如此，目前低溫鮮奶占我國乳制品消費比例其實并不高，2021年低溫鮮奶只占乳制品消費銷售額的9.36%。相比之下，Euromonitor研究數(shù)據顯示，巴氏奶占牛奶的比例在日本和韓國分別是98.7%和94%，在美國超過90%，意味著巴氏奶在國內發(fā)展空間巨大。

對于早期布局的新希望華西乳業(yè)而言，如今已在低溫奶市場構建起品牌壁壘，未來廣闊的市場前景更值得期待。

為助力品牌剖析行業(yè)發(fā)展趨勢，提升品牌價值，挖掘更多新品、爆品智造密碼，4月10日下午，封面新聞、華西都市報、四川美食內參將落地“萬物新生·智啟增長”2023春糖產品力大會暨全國食飲標桿品牌/產品評選活動。來自新希望華西乳業(yè)產品總監(jiān)孫樂將為大家解析24小時鮮牛乳長紅密碼，揭秘爆品打造背后的邏輯，敬請期待。

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