亞洲資本網(wǎng) > 資訊 > 熱點 > 正文
全球微速訊:投注品質(zhì)與差異競爭,小小堅果的戰(zhàn)略新長征
2023-05-17 20:37:30來源: 未來消費

文 | 左鍵


(資料圖片)

出品 | 36氪未來消費

微信ID | lslb168

消費升級之浪蓄勢而來,健康養(yǎng)身概念深入人心,身具“健康”與“美味”的小小堅果成為撬動休閑零食市場的重要力量。

2011年,洽洽食品A股上市,成為當(dāng)年的“炒貨第一股”。以此為起點,國內(nèi)堅果市場競爭加速:洽洽、大好大、老街口等老牌選手相互制掣,后起之秀百草味、沃隆、三只松鼠等憑借“每日堅果”等概念異軍突起。

堅果之戰(zhàn)已步過多個春秋,市場格局一變再變。想要在這場混戰(zhàn)中贏得最終或是最大勝利,摸清用戶消費心理及需求,進而改進工藝及生產(chǎn)方式,以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品抓取市場,或許是現(xiàn)下的最佳解法。

5月14日,中國營養(yǎng)學(xué)會堅果營養(yǎng)項目組對外發(fā)布《中國堅果營養(yǎng)和市場發(fā)展白皮書》(以下簡稱“白皮書”),這部由國內(nèi)休閑零食頭部品牌「百草味」提供支持的白皮書,系統(tǒng)性地介紹了堅果分類、營養(yǎng)價值、健康效應(yīng)、國內(nèi)外消費市場情況等。

不過,現(xiàn)如今消費者對零食的選擇,包括堅果的科學(xué)選購、食用搭配和營養(yǎng)健康作用的認(rèn)知還需要有進一步的提升,堅果的營養(yǎng)健康科學(xué)研究及實踐應(yīng)用也亟待有新的突破。

中國營養(yǎng)學(xué)會教授楊月欣表示,“期待百草味等企業(yè)推出健康好食品,為百姓的健康謀福利,為健康中國的建設(shè)貢獻力量?!?/p>

堅果,誰在買單

堅果的銷售狀況幾乎與國民幸福指數(shù)和經(jīng)濟水平畫上等號。

改革開放初期,經(jīng)濟迅速發(fā)展,人均GDP從不足200美元提升至960美元??诖锏腻X不僅能解決溫飽,還能考慮購買堅果為代表的休閑零食產(chǎn)品,提升生活幸福度。不過,彼時堅果還處于行業(yè)萌發(fā)階段,以花生、瓜子等常見的籽堅果為主,且主要在街頭販賣,并未有叫得上號的“品牌”出現(xiàn)。

現(xiàn)如今,堅果不僅拉開了“包裝化”、“品牌化”的序幕,還在品類上有了極大豐富。

白皮書顯示,目前國內(nèi)常見堅果品牌就有百草味、良品鋪子、樓蘭蜜語、老街口等數(shù)十、上百個;堅果品類不一而足,包括核桃、榛子、杏仁、開心果、松子、腰果、銀杏、板栗、夏威夷果、花生、葵花籽、南瓜籽、西瓜籽、蓮子等。

這樣的結(jié)果受多方面因素影響。

隨著人們生活質(zhì)量的提高,以及堅果健康效益的普及,過去只當(dāng)點心存在的堅果,正在從“第四餐”嬗變?yōu)椤皠傂栊汀鄙攀诚M品。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2013-2019年期間,我國居民人均可支配收入從18,311元增長至30,733元,有效刺激了休閑食品市場的新一輪成長。與此同時,美國FDA《堅果具有5大健康功能》報告、《中國居民膳食指南》中多次對攝入堅果必要性的強調(diào),進一步加深大眾對堅果的認(rèn)知。

行業(yè)層面,市場蛋糕越做越大,“大市場,小品牌”的競爭格局卻仍未改變。

一邊是,堅果市場爆發(fā)出巨大的潛力?!吨袊鴪怨簇浭袌霈F(xiàn)狀深度研究與發(fā)展前景預(yù)測報告(2023-2030 年)》指出,截至2022年,全球堅果炒貨市場規(guī)模約為1153.22 億美元。其中,得益于中國市場強大的購買力,亞洲地區(qū)成為全球堅果炒貨最大的區(qū)域市場。

另一邊,由于堅果炒貨行業(yè)進入門檻相對較低,呈現(xiàn)出了若干全國性品牌和眾多區(qū)域性品牌共存,且同時存在較大的散裝作坊市場的特征。企業(yè)類型主要分為兩類,一是以洽洽、沃隆為代表的有一個或多個大單品的堅果炒貨企業(yè);二是具備多款休閑零食的平臺型休閑食品企業(yè),如百草味、三只松鼠等。

微觀層面,面對如此龐大的市場,堅果企業(yè)們從低階的“價格戰(zhàn)”升維至“品質(zhì)戰(zhàn)”“差異戰(zhàn)”,以期打破市場格局。

以火熱的“每日堅果”為例,僅在京東一家電商平臺上搜索,就有37600多個結(jié)果,相關(guān)品牌多達300多個。它們的包裝方式、內(nèi)容物、價格甚至是營銷口號,趨近于一致。

嚴(yán)重的同質(zhì)化競爭,讓頭部企業(yè)意識到,只有用“良幣”驅(qū)逐“劣幣”,才能最終換得市場的認(rèn)可。于是乎,一場關(guān)于產(chǎn)品品質(zhì)提升、差異化賽道切入的運動,轟轟烈烈而來。

突圍關(guān)鍵詞:品質(zhì)化、差異化

回歸品牌自身,品質(zhì)化發(fā)展、差異化競爭的路徑又該如何行進?

一個可供參考的案例是,本次白皮書的支持方——百草味將重心錨定堅果,通過對堅果原料取材、食材新鮮度、產(chǎn)品風(fēng)味等各大核心維度的提升,實現(xiàn)差異競爭。這樣的提升并不是自宣式的口號,而是通過一系列的標(biāo)準(zhǔn)建立和產(chǎn)品創(chuàng)新得以實現(xiàn)。

比如原料取材上,百草味以堅果產(chǎn)品——夏威夷果、巴旦木為起點,與國外原料供應(yīng)商建立合作,實現(xiàn)原料直采。

這樣做的好處是,不僅可以從源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量,還能有效節(jié)省采買、運輸?shù)鹊闹虚g環(huán)節(jié),讓產(chǎn)品更新鮮且更便宜。百草味需要確保的是一億袋、十億袋的堅果質(zhì)量,通過實地考察的方式,找到優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)商,實現(xiàn)從原料到貨架的供應(yīng)鏈滲透和把握,就顯得尤為重要和關(guān)鍵。

保鮮技術(shù)上,百草味采用雙重鎖鮮技術(shù):雙層鋁箔包裝袋,增加包裝的隔氧性和阻光率;“干濕分離”鎖鮮裝,利用鎖鮮條將堅果和果干進行區(qū)分,以保證堅果的酥脆和果干的水潤。

當(dāng)然,“好吃才是王道”,中國作為全球堅果消費大國,隨著堅果的消費量激增,單純一種口味遠遠不能滿足國人味蕾的需求。

凱愛瑞發(fā)布的《2023中國堅果炒貨報告》顯示,經(jīng)久不衰的主流風(fēng)味,國潮養(yǎng)生的草本風(fēng)味,舒緩治愈的花香、清新和綠葉調(diào),以及放縱享受的風(fēng)味是目前火爆的四大方向。針對這一趨勢,百草味先后上線黃瓜味腰果、芥末味夏威夷果等創(chuàng)新風(fēng)味堅果,新蒜香味開心果等產(chǎn)品也在今年的開發(fā)序列之中。

此外,在加工工藝創(chuàng)新上,百草味研發(fā)出新型循環(huán)料水系統(tǒng),目前該系統(tǒng)已經(jīng)拿到國家專利。

通常來說,堅果入味需要提前將配好的粉料倒入水槽中,再將堅果放在輸送帶上,運輸至水槽并入味,且還需要人工補料水。水槽殘渣富集帶來的食品安全問題、料水蒸發(fā)帶來的入味不均勻問題時有發(fā)生。

新型循環(huán)料水系統(tǒng)就是針對這些痛點問題研發(fā)而出,通過外置系統(tǒng),在入味的同時將水槽中的料水循環(huán)流動起來,由"死水"變"活水",并且通過過濾系統(tǒng),將流動料水中的殘渣有效濾除,使回到水槽中的料水更加清潔、安全。

從產(chǎn)品品質(zhì)提升、風(fēng)味堅果的創(chuàng)新開發(fā),到加工工藝的提升,百草味期望通過全線的能力提升,實現(xiàn)品牌的跨越式成長。而這些動作的實際成效,也在一組組數(shù)字上得到印證。

2023年年貨節(jié)期間,百草味奪得線上多渠道品類第一:天貓超市、京東POP、唯品會、愛庫存、好衣庫等多個中小渠道第一,抖音商城成交排名第一。

線下渠道,直供商超體系實現(xiàn)全分銷,IDT經(jīng)銷渠道終端網(wǎng)點近50萬個;開放線下門店家門,總店數(shù)突破100家,覆蓋了浙江、江蘇、山東、安徽、河南、湖南、湖北等17個省市,并有全國拓展計劃。

小小堅果的戰(zhàn)略長征

從卷營銷,到卷渠道,再到卷品質(zhì)、卷產(chǎn)品豐富度,小小堅果市場邁進新的戰(zhàn)略長征。頭部企業(yè)以示范引領(lǐng)的形式,將行業(yè)門檻逐步推高,但核心目的不在于內(nèi)壁競爭,而是將蛋糕越做越大。

以《中國堅果營養(yǎng)和市場發(fā)展白皮書》為例,百草味選擇參與支持,一方面是希望讓更多公眾了解堅果行業(yè),了解堅果的營養(yǎng)價值,起到市場教育的作用;另一方則是希望通過對堅果行業(yè)進行了深入的研究與分析,為行業(yè)發(fā)展提供一份清晰的參考指引,助推堅果行業(yè)的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型,指導(dǎo)行業(yè)朝著健康化、品質(zhì)化方向發(fā)展。

只有當(dāng)越來越多人意識到堅果的價值,堅果行業(yè)又能提供與之需求相匹配的產(chǎn)品和品質(zhì),才能最終促成行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

至于頭部的先行者們,該如何走下去,白皮書也給出戰(zhàn)略建議。

建立品牌文化是堅果炒貨品牌打出差異化的重要方式,通過將品牌塑造成生活方式的代名詞,可以有效增加用戶粘性,驅(qū)動消費;食品安全是企業(yè)生存的基準(zhǔn)線,品牌需制定嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);針對不同用戶,研發(fā)差異化產(chǎn)品,精準(zhǔn)觸達消費人群;優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈,拓展供應(yīng)鏈效應(yīng);線上線下全渠道布局,提升用戶服務(wù)體驗;健康概念營銷,提升產(chǎn)品吸引力;口味、形式創(chuàng)新,拓展堅果應(yīng)用新場景。

2023年,堅果行業(yè)再次迎來新的發(fā)展契機。今年中央一號文件首次將“樹立大食物觀”納入“抓緊抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供”章節(jié);與此同時,新華社發(fā)文表示:“樹立大食物觀,‘樹糧’大有可為,特別是堅果類樹糧,具有人體必需的多不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、磷脂等營養(yǎng)成分,更應(yīng)該被重視。”

堅果的重要性已擺在明面之上,問題只在于,堅果品牌們能否乘上這輛“東風(fēng)快車”,發(fā)揮出自己最大的實力。

關(guān)鍵詞:

專題新聞
  • LV推出充氣夾克多少錢?lv是什么檔次?
  • 三星手機業(yè)務(wù)換帥是哪一年?三星手機為什么撤出中國?
  • 股票配資是什么意思?個人做股票配資違法嗎?
  • 數(shù)據(jù)中心機房是干什么的?idc機房主要用于哪些工作?
  • 周樂偉接班董明珠真的嗎?格力集團是世界500強企業(yè)嗎?
  • 小米技術(shù)委員會厲害嗎?米家是不是小米旗下的公司?
最近更新

京ICP備2021034106號-51

Copyright © 2011-2020  亞洲資本網(wǎng)   All Rights Reserved. 聯(lián)系網(wǎng)站:55 16 53 8 @qq.com