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中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉：中國白酒以香型劃分的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，個性化表達(dá)的時(shí)代正在到來

2023-08-20 14:04:36來源： 每日經(jīng)濟(jì)新聞

【資料圖】

每經(jīng)記者：熊嘉楠每經(jīng)編輯：梁梟

8月19日上午，2023中國杏花村國際酒業(yè)博覽會在山西汾陽開幕。博覽會由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，呂梁市人民政府、汾酒集團(tuán)協(xié)辦，汾陽市人民政府、汾陽杏花村經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管委會、呂梁市白酒行業(yè)協(xié)會承辦。

今日（8月20日）上午，第二屆中國酒業(yè)活態(tài)文化大會暨2023“中國酒文化月”啟動儀式舉行。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉以“生生不息美美與共”為題發(fā)表了主旨演講。

宋書玉圖片來演：主辦方供圖

在談及自動化釀造對白酒活態(tài)文化的影響時(shí)，宋書玉認(rèn)為，即便未來智能釀造超過了傳統(tǒng)釀造，傳統(tǒng)釀造邏輯依然有著重要?dú)v史意義、文化意義、現(xiàn)實(shí)意義和時(shí)代意義，是不可取代的。他提到，當(dāng)前業(yè)內(nèi)有一種觀點(diǎn)：未來的白酒隨著智能化、自動化程度的不斷提高，會帶來同質(zhì)化程度的提高。

宋書玉表示：“但同處于工業(yè)革命環(huán)境的其他酒，像葡萄酒、蘇格蘭威士忌等一直堅(jiān)守著核心的產(chǎn)品能力，并沒有完全走工業(yè)化的道路。正是這樣的堅(jiān)持成就了今天像法國葡萄酒、蘇格蘭威士忌的江湖地位。因此，在自動化釀造的推動下，君子之釀、和而不同的產(chǎn)業(yè)哲學(xué)更具有時(shí)代意義。中國白酒以香型劃分的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，個性化的產(chǎn)區(qū)表達(dá)、酒莊表達(dá)、風(fēng)味表達(dá)、年齡表達(dá)、文化表達(dá)的時(shí)代正在到來，只有百花齊放、百家爭鳴，才能更好地實(shí)現(xiàn)活態(tài)文化的價(jià)值表達(dá)和價(jià)值重塑，這也是活態(tài)文化領(lǐng)域需要進(jìn)一步構(gòu)建的深刻思考。”

每日經(jīng)濟(jì)新聞

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