9月8日上海迎來白露節(jié)氣,夏日的悶熱漸漸被秋風(fēng)拂去,大自然中寒氣增長(zhǎng),霜露凝結(jié),涼意萌發(fā)。
菜市場(chǎng)是城市中第一個(gè)感知?dú)夂蜃兓牡胤健?月以來,板栗、芋艿、毛豆等廣受歡迎的秋日蔬食,正在“登陸”攤位,搶占“人氣王”的頭把交椅。
讓我們
【資料圖】
跟隨記者的腳步
前往市京集貿(mào)市場(chǎng)
探訪這一道道“秋之味”
板栗新鮮上市
銷量達(dá)到“上升期”
板栗笑,孩子跳。在蔬菜攤位上,一筐筐小而新鮮的板栗已經(jīng)上架,圓潤(rùn)油亮、香嫩軟糯,吹響了秋季美食的第一支號(hào)角。攤主站在一旁,忙著為板栗剝皮去殼,攢出滿滿一籃子毛絨絨的板栗肉,靜待市民光顧。
記者了解到,這批板栗產(chǎn)自天津良鄉(xiāng),已經(jīng)上市了兩三天。相比往年10月才上市的慣例,今年的“先頭部隊(duì)”不僅來得更早、數(shù)量更多,價(jià)格也有了不小的降幅?!敖衲臧謇醯漠a(chǎn)量增大了,價(jià)格相應(yīng)下跌,只要18元一斤,比去年此時(shí)每斤便宜了5元左右。等天氣再?zèng)鲂?,板栗還會(huì)大量上市,價(jià)格也會(huì)更低。”攤主介紹說。
不過,在“吃口”上,這頭一批板栗就稍顯遜色了。由于采摘得早,其肉質(zhì)尚嫩、甜度較低,還未到品嘗的最佳時(shí)間,銷量自然也不高?!昂芏嗳爽F(xiàn)在也不知道板栗上市的消息,加上入口不甜,每天只能賣50斤左右。”攤主分享道,“等正式入秋后,每天銷量至少比現(xiàn)在翻一番,在100斤以上,好的時(shí)候甚至能達(dá)到200斤。”
市民周女士就是板栗愛好者。她表示,半個(gè)月后,就將到板栗的黃金品嘗期?!拔覀兗叶紣鄢岳踝訜u,我很擅長(zhǎng)燒。關(guān)鍵在于文火慢煮,要把栗子燉軟燉爛,糖分都燉出來,整道菜都會(huì)甜滋滋的,好吃!孩子們最喜歡這道菜?!?/p>
“運(yùn)來”芋艿成新寵
毛豆亦是籃中客
雖說距離中秋佳節(jié)還有大半個(gè)月,但毛豆、芋艿、鴨子這“中秋三寶”的生意已經(jīng)火熱起來。在市京集貿(mào)市場(chǎng)里,不少蔬菜攤位都把毛豆、芋艿擺在了顯眼位置,迎來“馬大嫂”們上前采購(gòu),絡(luò)繹不絕。
俗話說:“秋天吃芋頭,年年有余頭。”灰撲撲、滿身泥的金華芋艿,看著有些不起眼,卻有潤(rùn)肺作用,也有“運(yùn)來”等好寓意,秋天吃它,具備滿滿儀式感。上海人家買芋艿,喜歡直接上鍋蒸,待熟透后蘸白砂糖吃,甜蜜誘人,也可燒成蔥油芋艿、芋艿炒毛豆,或煲出鴨子芋艿湯,總之做法多樣,樣樣暖胃香鮮。
在價(jià)格方面,金華芋艿在今年8月已上市,現(xiàn)在每斤8元左右,價(jià)格比較平穩(wěn)。到中秋節(jié)前后,芋艿的銷量還會(huì)大幅上漲,成為購(gòu)買小高峰?!皟r(jià)格還可以的,能夠接受,我通常買回家先煮掉芋艿的外皮,再直接加蔥翻炒,簡(jiǎn)單又美味?!笔忻裢跖空f。
而毛豆的高人氣,從夏到秋幾乎未變過。只見許多攤主都將毛豆堆成了一座小山,插著“牛大扁”“一燒就熟”“吃口最好”等招牌,一邊顧生意,一邊手腳麻利地剝著豆,片刻不停。
所謂“牛大扁”,就是產(chǎn)自南匯本地的毛豆品種“牛踏扁”,因外殼扁而寬,如被牛蹄踩扁一般而得名,色澤碧綠、飽滿鮮嫩,吃起來很是爽口,是“馬大嫂”菜籃子里的???。當(dāng)前售價(jià)6元一斤,11元兩斤,最常見的做法是,直接煮成鹽水毛豆或糟毛豆,可當(dāng)下酒菜。
板栗、芋艿、毛豆……一樣樣小菜,在菜市場(chǎng)里吹起了第一縷秋風(fēng),也豐富著市民們的餐桌。今晚,您家的菜單是什么樣的?不妨來菜市場(chǎng)里逛逛,跟著時(shí)令來吃菜吧!
湯順佳 李玲
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