咖啡為什么能讓瑞幸星巴克大打出手，連中石化和中國移動(dòng)也賣咖啡

如果靜下心來仔細(xì)回想一下最近的20年內(nèi)，人們的生活方式和思維方式的改變，你也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，咖啡的出現(xiàn)以及消費(fèi)群體的迅速增長是發(fā)展過程中的必然，大家一股腦都想要在咖啡市場分得一杯羹也在情理之中。

在2000年左右的時(shí)候，大家還能吃到2毛錢一支的冰棍，還能喝到5毛錢的汽水，正值青春的少年們玩兒得滿頭大汗路過商店5毛錢買一瓶玻璃瓶的可口可樂，用牙開蓋直接開喝，那個(gè)爽勁兒應(yīng)該會(huì)覺得世界上最好喝的就是可樂了吧。

(資料圖片)

到了2005年左右的時(shí)候，香飄飄瘋狂的開始想要把奶茶這個(gè)名詞裝進(jìn)消費(fèi)者的大腦，生活中香飄飄奶茶的廣告隨處可見。高中校園門口有了奶茶店并且常常擠滿客人，漂亮的小姑娘時(shí)不時(shí)收到一些男生送的奶茶，也是在那個(gè)時(shí)候慢慢流行起了一個(gè)名詞“奶茶妹妹”。

后來時(shí)間來到2010年左右，大學(xué)校園里的“熬夜黨”之間慢慢開始流行雀巢咖啡，不僅靠雀巢咖啡來提神醒腦，為了在熬夜打了大半夜的Dota之后，第二天還能爬起來趕上早晨第一節(jié)課，那個(gè)時(shí)候，雀巢的標(biāo)志妥妥的泛著“洋氣和時(shí)尚”的光芒。

兩三年后，精品咖啡已經(jīng)被廣為人知，這個(gè)時(shí)候初入職場的上班族也開始擔(dān)心速溶咖啡中含有的不健康因素，開始想著對自己好一點(diǎn)，于是把目光投向了便利店賣的“現(xiàn)磨咖啡”，相比之前時(shí)尚標(biāo)志“雀巢”，而今喝杯精品咖啡似乎更能體現(xiàn)出“高逼格”。

在這期間，人們的生活水平在改變，生活方式和消費(fèi)意識(shí)也在改變。最后咖啡在這個(gè)過程中出現(xiàn)的太猛烈，以至于讓很多品牌和飲料品類損失慘重。

速溶咖啡同樣面臨“過氣”的危機(jī)，從十年前速溶咖啡機(jī)已經(jīng)不斷出現(xiàn)下滑的表現(xiàn)，比如15年雀巢咖啡銷毀了四百噸未過期速溶為了減庫存，次年麥斯威爾也在中國混不下去而關(guān)閉工廠，速溶咖啡在咖啡市場的占比從09年的80.7%降到今年的66%。

奶茶就更不用說了，雖然有很大的受眾，但大家都很明白喝多了會(huì)胖，在這個(gè)減肥行業(yè)盛行的年代，不會(huì)有人一直把奶茶作為自己的忠實(shí)飲料。

減肥和瘦身永遠(yuǎn)是個(gè)不過時(shí)的話題，在其他飲料都不能滿足的情況下，咖啡滿足了。健康是人們在生活水平提高后想要追求的，在其他飲料在健康方面都被詬病的時(shí)候，咖啡有益于健康的言論一再被證實(shí)。星巴克進(jìn)入中國后，盡管在中國每人每年只能喝掉4杯咖啡，卻能達(dá)到700億的市場，星巴克的首席執(zhí)行官曾經(jīng)表示，盡管某天星巴克在中國的門店數(shù)量超過了美國，他也不會(huì)覺得奇怪，中國的咖啡市場成了大家眼中等待挖掘的礦。

不管會(huì)不會(huì)有其他飲料繼續(xù)出現(xiàn)來取代咖啡的地位，但這些也許就是咖啡一時(shí)間成為各大資本爭相搶占咖啡市場的原因之一吧。對此大家有什么想法可以留下分享討論。

咖啡小芝士

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