近日，廣東省發(fā)布相關(guān)政策助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，再次展現(xiàn)出預(yù)制菜賽道的火熱。

在此之前，浙江、山東、福建以及河南等省市也陸續(xù)推出了一系列政策措施來扶持地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。各地期望憑借自身區(qū)位與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，在預(yù)制菜領(lǐng)域嶄露頭角并以期獲得長足發(fā)展。

多省市助推預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展

3月25日，廣東省人民政府網(wǎng)站發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》(下稱《措施》)，其中提到要立足資源稟賦、區(qū)位優(yōu)勢，培育廣東預(yù)制菜十強(qiáng)百優(yōu)企業(yè)，力爭五年內(nèi)培育一批在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)和單項(xiàng)冠軍企業(yè)。

正如《措施》中所認(rèn)為的，預(yù)制菜對(duì)促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。

去年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也在《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展的指導(dǎo)意見》提出，要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展農(nóng)商直供、預(yù)制菜肴、餐飲外賣、冷鏈配送等業(yè)態(tài)。在此號(hào)召下，很多省市也在加碼預(yù)制菜賽道，從政策措施、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等多方面給予支持。

另外，近日河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭研究制定《綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)計(jì)劃》，明確了預(yù)制菜升級(jí)的發(fā)展方向，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推廣“原料基地+中央廚房+物流配送”等產(chǎn)業(yè)模式。

今年2月22日，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在諸城成立，包含了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的種植養(yǎng)殖端、生產(chǎn)加工端、冷鏈物流商貿(mào)端、餐飲消費(fèi)銷售端產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)。而且，山東濰坊、壽光等地也都在籌劃建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。

同月，浙江省溫州市也制定了中央廚房(預(yù)制菜)產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃。據(jù)溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局介紹，該市將出臺(tái)扶持政策，建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究院等，助推有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的溫州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走得更遠(yuǎn)。

“最近很多省市都在出臺(tái)扶持預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的政策，這將在拉動(dòng)內(nèi)需上扮演重要角色。”艾媒咨詢CEO張毅告訴天目新聞?dòng)浾撸傮w來看，著力點(diǎn)主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，即刺激消費(fèi)、振興鄉(xiāng)村以及促進(jìn)就業(yè)。

預(yù)制菜行業(yè)前景如何?

天目新聞?dòng)浾呤崂砀魇∈谐雠_(tái)的政策發(fā)現(xiàn)，區(qū)位優(yōu)勢與產(chǎn)業(yè)特色都被放在了比較重要的位置。

廣東省注重傳承弘揚(yáng)“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜餐飲文化，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、文化產(chǎn)業(yè)等深度融合。除此之外，還結(jié)合各地優(yōu)勢，建立不同產(chǎn)業(yè)園區(qū)，如肇慶高要預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地、湛江水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都、茂名濱海海產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、廣州南沙預(yù)制菜進(jìn)出口貿(mào)易區(qū)、佛山南海順德預(yù)制菜美食國際城、潮州預(yù)制菜世界美食之都、江門全球華僑預(yù)制菜集散地及梅州、河源、惠州客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)等。

而對(duì)于擁有新鄉(xiāng)原陽“中國最大餐飲食材加工中央廚房產(chǎn)業(yè)園”的河南，面對(duì)預(yù)制菜的未來則多了一份底氣。河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)處處長趙拴成在接受媒體采訪時(shí)表示，食品工業(yè)是河南的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過過去幾十年的發(fā)展，河南已經(jīng)具備了食品工業(yè)完整產(chǎn)業(yè)鏈的實(shí)力，尤其是誕生了一批在國際上有影響力的食品工業(yè)企業(yè)，比如雙匯、牧原、三全、思念、白象等，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚。

除了資源和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，這些準(zhǔn)備在預(yù)制菜領(lǐng)域大展身手的省份，也在各自傳統(tǒng)菜系上有著深厚的發(fā)展根基。例如，山東的魯菜、廣東的粵菜、福建的閩菜等，均為傳統(tǒng)“八大菜系”，同時(shí)，這些傳統(tǒng)美食資源豐富的地區(qū)，積累了大量的廚師資源，這對(duì)于預(yù)制菜特色菜品的開發(fā)，有著十分重要的作用。

據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報(bào)告》顯示，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模將超過5000億元，家庭小型化、食品消費(fèi)便捷化、品質(zhì)化的市場趨勢將促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴天目新聞?dòng)浾撸?ldquo;消費(fèi)升級(jí)、宅家文化、懶人效應(yīng)等因素對(duì)預(yù)制菜市場都有較好支撐。整體來看，預(yù)制菜賽道已經(jīng)從To B走向To B和 To C的全方位多維度增長節(jié)點(diǎn)，預(yù)制菜市場發(fā)展前景還是比較看好的。”

同時(shí)，張毅也提醒道，在預(yù)制菜賽道發(fā)展過程中，食品安全不可忽視。許多企業(yè)一窩蜂上，食品安全亂象恐怕難免，政府部門可出臺(tái)相關(guān)指導(dǎo)意見來進(jìn)行行業(yè)規(guī)范。

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